Пълнен див заек
Рецепта за приготвяне на пълнен див заек
Пълнен див заек
Как да приготвим най-крехкия пълнен див заек
Tип ястие: Пълнен див заек
Съставки
- 3 кг заек (див, цял)
- 2 кг картофи
- 500 г моркови
- 200 г сланина
- 100 мл вино розе
- 8 скилидки чесън (цели)
- ½ връзка магданоз
- 3 с.л. олио
- 6 бр. дафинов лист
- черен пипер
- чесън и билки, сухи
- морска сол, джинджифил и лимон
- >> За плънката:
- 150 г ориз
- 2 връзки пресен лук
- ½ връзка пресен чесън
- 300 г гъби (печурки)
- ½ връзка копър
- 100 мл вино розе
- 300 мл вода
- 2 с.л. олио
- черен пипер
- сол
Инструкции
- Пригответе плънката като нарежете първо зеления лук и пресния чесън на кръгчета.
- Почистете гъбите и ги нарежете на малки парчета.
- Загрейте олиото в дълбок тиган и ги задушете до омекване.
- Налейте виното и оставете да покъкри, доакто се изпари алкохола.
- Прибавете ориза, разбъркайте и добавете половината гореща вода.
- Щом оризът я поеме, налейте и останалата.
- Подправете на вкус със сол и подправките.
- Гответе, докато оризът е почти сварен.
- Отстранете от котлона и добавете наситнения пресен копър.
- Шпиковайте заека с половината скилидки чесън и половината сланина.
- Напълнете го с плънката и го зашийте добре с мокър кухненски конец.
- Намажете го с малко олио и го подправете със сухите подправки на вкус.
- В много голяма дълбока тава нарежете картофите и морковите на дебели филийки.
- Добавете олиото, виното и подправки на вкус.
- Разбъркайте ги добре, като в едната половина оставите по-малка част от зеленчуците. Върху тях сложете заека.
- Добавете тук-там из тавата останалите цели скилидки чесън и листа дафинов лист.
- Разпределете и останалата сланина, която сте нарязали предварително на тънки парчета.
- Завийте тавата добре с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 2 часа. Увеличете градусите на 220 и гответе за още 30 минути.
- Отстранете фолиото и запечете за 15 минути.
Бележки
Преди консумация отстранете кухненския конец и поръсете с пресния магданоз.
Страницата е посетена 224 път(и), от които 1 път(и) днес.