Печено гергьовско агне в трап
Рецепта за приготвяне на печено гергьовско агне в трап
Печено гергьовско агне в трап
Гергьовското агне е един от символите на днешния ден на Свети Георги Победоносец. На много места у нас се спазва традицията да се дава курбан и да се обрича първото родено мъжко агне на светеца.
Tип ястие: Печено гергьовско агне в трап
Съставки
- 1 цяло агне (около 20 кг живо тегло)
- 1 връзка пресен девесил
- 1 с. л. кимион
- 2 с. л. червен пипер
- 2 връзки пресен джоджен
- 200 г стафиди
- 1 л бульон от сварените дреболии
- 1 кг ориз
- ½ кг гъби (челядинки и бисерна гъба)
- 3 ч. ч. олио
- 7 връзки пресен лук
- 1 комплект агнешки дреболии
- 1-2 кг картофи
- 1 агнешко було
- 350-400 г масло
- 1 връзка магданоз
Инструкции
- Агнето се натрива отвън и отвътре със сол и се оставя да престои минимум 12 часа.
- Изчистените и измити дреболии (без булото) се сваряват в тенджера с подсолена вода за около 30 минути.
- След това се изваждат, нарязват се надребно и се запържват.
- Прибавят се нарязаните гъби и лук, разбърква се и се пържи 3-5 минути.
- Сипва се оризът, добавят се подправките и стафидите, разбърква се и постепенно се налива бульонът.
- Вари се, докато оризът поеме бульона и набъбне.
- Кухината на агнето се пълни с приготвената плънка и се зашива.
- Агнето се намазва с маслото, след което се покрива с булото.
- На дъното на голяма тава се нареждат дървени летви.
- Върху тях се полага агнето и около него се слагат обелените картофи.
- Агнето се пече в иззидан в земята трап (около 1 х 0,80 х 0,80м).
- Ако липсва такъв, може да бъде изкопан в земята, но е добре в него поне веднъж да е горял огън.
- За да се получи нужната жар, огънят се запалва 4 часа преди агнето да се сложи в трапа.
- Тавата се поставя върху жарта и трапът се похлупва с метален капак, който се запечатва с разбъркана с 1 кг сол глина.
- Посипва се върху капака с жар.
- Пече се от 3 до 5 часа.
Страницата е посетена 1 284 път(и), от които 1 път(и) днес.