Кала Джамун
Рецепта за приготвяне на индийските Кала Джамун
Кала Джамун
Как да приготвим невероятно ястие от индийската кухня Кала Джамун (Kala Jamun)
Tип ястие: Кала Джамун, Kala Jamun
Съставки
- 250 г безсолна извара (khoya)
- 100 г сирене Панир
- 3 с.л. брашно
- 1 с.л. прясно мляко
- гий или олио за пържене
- >>> За захарния сироп:
- 300 г захар
- ½ ч.ч. вода
- ¼ ч.л. лимонов сок
- 1 с.л. розова вода
- ½ ч.л. млян кардамон
- 12-15 близалца шафран
Инструкции
- Намачкайте коята на ръка на ситно в купа и сложете настрани в купа.
- Трябва да има консистенция на меко тесто без гранули.
- Също така настържете панера на ситно ренде и го добавете в купата.
- Добавете млякото в купата.
- Разбъркайте добре.
- Оформете равни топчета, като всяко едно оформете на ръка с леко продълговата форма. Покрийте с кърпа за да не изсъхнат.
- Пригответе захарния сироп като добавите захарта и водата в тенджера на ниска до средна температура.
- Бъркайте докато захарта се разтвори, а след това добавете всичкия лимонов сок. Той не позволява сиропа да се кристализира.
- Сиропа трябва да стане с лепкава средно гъста консистенция.
- След това изключете огъня и добавете подправките, като най-добре шафрана да бъде намачкан до прахообразно състояние. Добавете и розовата вода.
- Пържене на кала джамуна.
- Прави се на слаб огън, като пробвате с къс тесто и то трябва да излезе на повърхността бавно, а не веднага. Сложете няколко джамуна.
- Пържат се доста време, докато станат няколко нюанса по-светли от черното, тоест тъмно кафяво и като ги обръщате трябва да бъдат леки.
- Изцедете ги на скара или на хартия докато добре се оттече мазнината.
- Веднага докато са топли сложете изпържените джамуни в захарния сироп.
- Там престояват докато се напоят много добре.
- След това изваждате кала джамуните и ги нареждате на чиния.
- Поднасяте ги леко топли, а може и студени.
Бележки
Khoya - млечен продукт като сирене рикота, получен от краве и биволско мляко от воден бивол.
Може да замените khoya със сирене рикота или друго меко безсолно сирене или безсолна извара.
Кала джамун и гулаб джамун традиционно се приготвят от индийското сирене панир и коя, което е продукт получен от мляко, чрез варене, нещо средно между извара и сирене.
Разликата между гулаб джамун и кала джамун формата и основно цвета на десерта.
Гулаб е карамелен на цвят, понякога светъл, а кала джамун е с няколко нюанса по-светъл от черното, защото е повече пържен, като това се постига на слаб огън с продължително пържене.
Кала значи черно на индийски.
Може да замените khoya със сирене рикота или друго меко безсолно сирене или безсолна извара.
Кала джамун и гулаб джамун традиционно се приготвят от индийското сирене панир и коя, което е продукт получен от мляко, чрез варене, нещо средно между извара и сирене.
Разликата между гулаб джамун и кала джамун формата и основно цвета на десерта.
Гулаб е карамелен на цвят, понякога светъл, а кала джамун е с няколко нюанса по-светъл от черното, защото е повече пържен, като това се постига на слаб огън с продължително пържене.
Кала значи черно на индийски.
Видео как се приготвя:
Страницата е посетена 752 път(и), от които 1 път(и) днес.