Заек с хлебен сос
Рецепта за приготвяне на заек с хлебен сос
Заек с хлебен сос
Време за подготовка
Време за готвене
Общо време
Как да приготвим невероятен заек с хлебен сос
Tип ястие: Заек с хлебен сос
Количество: 5 порции
Съставки
- 1200-1400 г заек
- 1 стрък мащерка
- 1 стрък розмарин
- 5 скилидки чесън
- 50-70 г краве масло
- 50 г бекон
- >> МАРИНАТА
- 2 кофички кисело мляко
- 1 с. л. накълцана прясна мащерка
- 1 с. л. накълцан пресен розмарин
- 4 скилидки чесън
- 4 глави дребен лук шалот или балучка
- сол и смлян черен пипер
- >> СОС
- 1 голяма глава кромид лук
- 100 г хляб PUMPERNINICKEL
- 250 мл сухо бяло вино
- 200 г телешки бульон
- 1 с. л. меласа (мед, кленов сироп или кафява захар)
- смлян черен пипер
- щипка мащерка
Инструкции
- >> МАРИНАТА
- Лукът се нарязва на дребно, чесънът се пресова.
- В купа се смесват лукът, чесънът, ароматните треви, сол, смлян черен пипер.
- Заекът се намазва с приготвената смес и се поставя в купа.
- Отгоре се залива с киселото мляко.
- Купата се похлупва и се поставя в хладилник за 8 часа или цяла нощ, като се обръща периодично.
- След това заекът се измива със студена вода, почиства се от подправките и се подсушава с кухненска хартия.
- Нарязва се на порционни парчета.
- Тиган с дебело дъно се загрява и се поставя половината от нарязания на дребно бекон и половината от кравето масло.
- Прибавят се стръковете мащерка и розмарин и необелените скилидки чесън.
- Добавят се порционните парчета заек и се запържват до златисто от двете страни.
- Запържените парчета се изваждат и се оставят в чиния.
- >> ПРИГОТВЯНЕ НА СОСA
- Тиганът се почиства от остатъците с кухненско руло.
- Лукът се нарязва на филийки.
- В загрят тиган се разтопява останалото масло и се прибавя беконът.
- Добавя се лукът и огънят се намалява.
- Задушава се 5-7 минути, като се разбърква периодично.
- Добавя се 1 с. л. меласа и се разбърква добре.
- След 2 минути се влива виното и огънят се увеличава.
- Оставя се на силен огън, докато виното не се изпари на половината.
- Подправя се със смлян черен пипер и се прибавя бульонът.
- Прибавят се и запържените предварително в краве масло кубчета хляб PUMPERNINICKEL.
- Прибавят порционни парчета заек и тиганът се похлупва с капак.
- Огънят се намалява на слаб и ястието се задушава 30-40 минути.
- Готовите порционни парчета се разпределят по чинии.
- Сосът се прехвърля в блендeр и се смила на пюре.
- Ястието "Заек с хлебен сос" се сервира като се полее със сос и поръсено със ситно нарязана мащерка.
Страницата е посетена 268 път(и), от които 1 път(и) днес.