Аржентинска яхния локро
Рецепта за приготвяне на аржентинска яхния локро
Аржентинска яхния локро
Време за подготовка
Време за готвене
Общо време
Ако пътувате из Андите и опитвате ястието, наречено локро, в Еквадор ще обядвате картофена супа със сирене, в Перу - безмесна яхния с тиква, а в Аржентина рецептата включва поне два вида месо, царевица и лютият сос кикиримичи.
Източник: Меню
Tип ястие: Яхния - локро
Количество: 10 порции
Съставки
- 500 г - зрял бял боб
- 500 г - телешко шкембе
- 1 - свинско краче, срязано наполовина
- 200 г - пушен бекон, нарязан на малки кубчета
- 500 г - телешки гърди, нарязани на кубчета
- 500 г - свински гърди, нарязани на кубчета
- 2 - дафинови листа
- 3 скилидки - чесън, ситно нарязани
- 300 г - тиква, нарязана на кубчета или моркови
- 200 г - чорисо, нарязано на кръгчета
- 300 г - замразена или консервирана царевица
- >> За соса:
- 1 глава - лук, нарязан на ситно
- 2 с. л. - смлян черен пипер
- 4 с. л. - олио
- 2 с. л. - червен пипер
- ½ ч. л. - кимион
- сол на вкус
Инструкции
- Бобът се накисва в студена вода от предната вечер.
- Шкембето се залива със студена вода и се слага да се вари 1 час, после се нарязва.
- Бобът се измива, покрива се с 2 л студена вода и се слага да заври заедно със свинското краче, шкембето, бекона и месото.
- Обира се отделената пяна.
- Когато спре да образува пяна, се добавят дафиновият лист и чесънът. Всичко се оставя да къкри 1,5 часа.
- Добавя се тиквата.
- Оставя се да къри още 1 час.
- Накрая се добавят чорисото и царевицата и се посолява на вкус.
- Оставя се да ври още 30 мин.
- Добре свареното ястие е гъсто.
- За соса лукът се слага в загрятото олио, разбърква се, докато леко се зачерви, добавят се черният пипер, червеният пипер, кимионът и сол на вкус.
- Държат се на огъня съвсем кратко, за да не прегорят.
- Във всяка чиния се слага по лъжица от соса.
Страницата е посетена 262 път(и), от които 1 път(и) днес.