щипка сол и джинджифил на прах, ½ ч.л. червен пипер
Инструкции
Маята се смесва със захарта и 6 с.л. топла вода, и се оставя 15 минути на топло да шупне.
Брашното се пресява в съд с равно дъно, удобен за месене.
Добавя се шупналата мая и 350 мл топла вода.
Омесва се много добре, като при нужда се добавя още топла вода, за да се поддържа тестото меко, влажно и еластично.
Лукът се нарязва на ивици, не много тънки.
Запържва се за кратко в много горещо олио (да хване кафяви корички), слагат се всички подправки и маслините, нарязани на ивички, намалява се котлонът и се задушава до омекване.
След това капакът се маха и се пържи, докато остане на мазнина.
От тестото се оформят 20 топки, като ръцете и плотът се мажат обилно с олио.
Всяка топка се раздърпва с ръце до получаване на тънък кръг, слага се от плънката, завиват се краищата.
Раздърпва се втори кръг, полученият плик се слага в него и отново се завива.
Така се получават 10 вързопа.
Всеки от вързопите се притиска с пръсти докато се получи плосък квадрат.
Всеки квадрат се пече на тиган без мазнина, на ½ от капацитета на котлона, докато стане златисто-кафяв, обръща се и се доизпича.
Бележки
Сервират се горещи или студени, като закуски, основно ястие или за из път. Трайни са в хладилник около 4 дни.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/rgaif-s-luchen-palnezh/