Тутманик
 
Време за подготовка
Време за готвене
Общо време
 
Една от най-класическите български закуски е тутманикът - топъл, уханен, с вкусна плънка от сирене и яйца и с чудно препечена, лъщяща от масло коричка.
Източник:
Tип ястие: Тутманик
Количество: 6 порции
Съставки
  • 600 г. брашно
  • 1 ч. л. сол
  • 20 г. прясна мая
  • 150 мл хладка вода
  • 250 мл кисело мляко със стайна температура
  • 1 яйце
  • 120 г масло, стопено
  • >> За пълнежа:
  • 200 г сирене, натрошено
  • 2 яйца
  • 1 яйце за намазване
Инструкции
  1. Брашното се пресява и се смесва със солта.
  2. В средата на брашното се оформя кладенче.
  3. Маята се разтваря във водата.
  4. Сипва се в кладенчето заедно с млякото и яйцето.
  5. В продължение на 8 - 10 мин. се замесва гладко средно твърдо тесто.
  6. Разделя се на 4 топки, които се оставят да починат 30 мин.
  7. За пълнежа сиренето се размесва с яйцата.
  8. Всяка топка се разточва на тънък кръг с диаметър 50 см върху намаслен плот.
  9. Първата кора се намазва с четка с масло и се поръсва с ⅓ от пълнежа.
  10. Отгоре се поставя втората кора, намазва се с масло, поръсва се с половината от останалия пълнеж.
  11. Слагат се третата кора и останалият пълнеж и се покрива с последната кора.
  12. Отгоре се намазва с масло.
  13. Дясната третина на кръга се сгъва към центъра.
  14. Лявата страна също се сгъва към центъра.
  15. Намазва се с масло.
  16. Горната и долната страна на получения правоъгълник също се сгъват към центъра, за да се получи квадрат.
  17. Квадратът се обръща с долната страна нагоре и се поставя в намаслена тавичка.
  18. С остър нож се разрязва на 8 триъгълни парчета.
  19. Намазва се с останалото стопено масло.
  20. Тутманикът се оставя да втаса 90 мин. на стайна температура.
  21. Намазва се с разбитото яйце и се слага да се пече 15 мин. в загрята фурна на 220° С и се допича 30 мин. на 180° С или докато добре се зачерви и се надигне.
Recipe by Рецепти за вкусни ястия at https://www.hapni.eu/tutmanik/